Entrevista a Samuel Swinburn- Meke Coffee Roasters Co-founder
¿Cómo fue que decidiste empezar a tostar en Ibiza? ¿Y, cómo fueron tus inicios en la isla, siendo uno de los pioneros en tostar café de especialidad?
Sabemos que los años siempre te dan experiencia y aprendizajes. ¿Qué consejo le darías a alguien que se aventure en este mundo a día de hoy?
¿Crees que hay tendencias en la forma de tostar a lo largo de los años? Tu tueste, por ejemplo, ¿ha cambiado o lo has adaptado al mercado en comparación con tus inicios? ¿Cómo describirías los tuestes que más se consumen ahora y cuáles podrían ser los más arriesgados?
Siempre tuvimos cafés tostados más ligeramente y otros más oscuros. Si bien puede haber tendencias, también tenemos recetas de blends que no cambian hace años, lo que llamamos nuestros “clásicos”. Siempre intentamos respetar el trabajo que han hecho en origen y fomentar a nuestros clientes a explorar nuevos perfiles.
Obviando la inevitable estacionalidad propia de las islas, ¿cuáles crees que son las principales diferencias entre la península y las islas a tener en cuenta si decides abrir un negocio?
Los precios de compra de toda la materia prima y sobre todo la logística es bastante más compleja.
¿Nos puedes revelar alguno de tus planes para 2024?
Proyectamos nueva estrategia de e-commerce, nuevo packaging, cafés que no hayamos traído anteriormente y hasta quizás nos atrevamos a cambiar nuestro logo.
Por último, cuando vas a Meke Coffee te sientes…
“Emulsionado” al estar a segundos de tomarte el mejor café de tu vida!
