Out of the Box (OOTB), nuestro evento característico, ha sido un elemento clave para La Marzocco. Apareció por primera vez hace más de una década y desde entonces ha recorrido todos los continentes y las principales ciudades. Ahora, se prepara para acoger a amantes del cafe de toda Europa, abriendo la temporada de verano con una celebración de nuestra comunidad cafetera.
¿Cuándo?
El viernes 28 de junio, a partir de las 14.30 horas hasta bien entrada la noche.
¿Dónde?
Prags Boulevard 49b, 2300, Copenhague, sala de exposiciones de Rrebel Dinamarca.
¿A quién se invita?
Aficionados y profesionales del café, baristas, tostadores, propietarios de cafeterías y cualquiera que desee pasar un rato agradable entre amigos.
(Es obligatorio inscribirse gratuitamente en OOTB).
Hemos invitado a líderes de opinión de la industria, marcas que elevan el juego del café y tostadores que han destacado en la creación de un café digno de admiración. Lo hemos mezclado con nuestros productos más innovadores, comida y buenos momentos.
MESAS REDONDAS
14.30-15.15: la historia del café nórdico
Tim Wendelboe, entre los muchos y distinguidos profesionales del café de Escandinavia, es un hombre que destaca por su contribución al ascenso de la región en la escena mundial. Tim Wendelboe ha pasado de barista a campeón de baristas, tostador, empresario de cafeterías, comerciante de café verde e incluso cultivador y formador de café.
Klaus Thomsen empezó como barista en Londres en 2001 y desde entonces se ha involucrado a fondo en el mundo del café. En 2006, se convirtió en Campeón Mundial de Baristas y, a continuación, cofundó The Coffee Collective con Peter Dupont y Casper Engel Rasmussen. Micro-tostador con ocho cafeterías. Ponen el listón muy alto en cuanto a transparencia y pagos directos a los agricultores. Se han ganado el reconocimiento desde el principio por sus perfiles de tueste transparentes y ligeros y sus sabores limpios.
Anne Lunell es la cofundadora y visionaria de Koppi. Se encarga de las compras ecológicas y el control de calidad y actúa como fuerza creativa de la empresa.
Koppi fue fundada en 2007 por ella misma y Charles Nystrand. Lo que empezó como un bar de café con un tostador en el centro de Helsingborg en 2007 evolucionó hasta centrarse exclusivamente en el tueste. Desde el principio, el objetivo ha sido el mismo: trabajar con productores de café cualificados y dedicados de todo el mundo y compartir su café con socios mayoristas, visitantes del tostador, clientes de la tienda web y suscriptores.
Patrik Rolf es el fundador de April Coffee Roaster y medallista de plata en la Copa Mundial de Baristas de 2019 en Boston. También fue finalista en el Campeonato Mundial de Baristas 2022, lo que le convierte en uno de los pocos profesionales del mundo que ha llegado a la final de ambas competiciones.
Tiene una amplia experiencia asesorando a otras marcas de café en todo lo relacionado con el café y los negocios. El proceso de consultoría ha sido para él una forma de devolver algo a la industria, y lo hace paralelamente a su papel de Consejero Delegado y Maestro Tostador en abril. Como siempre, su objetivo es crecer junto con los demás..
15.30-16.30: Sostenibilidad con compradores de café centrada en el proyecto consenso
La Dra. S. Amanda Caudill, agroecóloga e investigadora científica en Falcon Coffees,, ha trabajado en la industria del café durante más de una década. Está interesada en la agricultura sostenible para proporcionar hábitat a la vida silvestre, fomentar los servicios de los ecosistemas y conservar la biodiversidad, al tiempo que proporciona medios de vida a las personas.
Cesar Magaña, experto en control de calidad de café y productor de café, trabaja para Belco desde 2017; ha visto la implementación de diferentes cambios en los que la descarbonización, la optimización de los recursos naturales y la mejora continua en el acompañamiento a los productores han sido un foco primordial de su trabajo en Belco.
Ian Fretheim, de Cafè Imports , ha sido Director de Análisis Sensorial de Cafè Imports durante 13 años. Es licenciado en Ciencias Sensoriales y del Consumidor por la UC Davis y ha estudiado evaluación de vinos con el International Sommelier’s Guild.
Pedro Luis Manga, responsable de Sostenibilidad, Prosperidad e Impacto dede Caravela Coffee , tiene una doble licenciatura en Ingeniería Química y Biología, y un máster en Ciencias Ambientales. Pedro está especializado en el diseño de metodologías de evaluación del impacto ambiental y social. Tiene experiencia en el desarrollo de programas de aprendizaje que fomentan el uso responsable de los recursos naturales.
Massimo Battaglia es Director de Investigación del Café de la Accademia del Caffè Espresso. Como agrónomo tropical con más de 20 años de experiencia en países originarios de café. En Accademia, supervisa los proyectos de investigación en los países productores de café. También es la persona de referencia para todos los proyectos desarrollados con asociaciones y socios en origen e instituciones y universidades a nivel nacional e internacional. Además, es el comisario del proyecto de exposición de Accademia, «Café Migrante».
17.00-17.45: maridaje de cafés
Con.. Frederik Bille Brahe de Apollo Bar, Geoffrey Canilao de Balderdash, y Riccardo Marcon de Barabba.
En el mundo HoReCa, los clientes son cada vez más exigentes con el servicio y la experiencia, especialmente cuando se trata de un buen café. Nos sumergimos en el dinámico mercado del café en la escena de restaurantes, bistrós, panaderías y bares.
TALLERES
taller de evaluación del té: experimente un viaje al mundo del té
Impartido por European Specialty Tea Association‘s. Un viaje sensorial a traves de la degustación de algunos de los tés más exquisitos del mundo; desde el blanco más delicado hasta el negro más robusto, pasando por el verde, el amarillo, el oolong y el oscuro. Obtenga una visión profunda del mundo de las especialidades de té y afine su paladar.
Este taller será impartido por Alexis Kaae, juez internacional y educador en materia de té, y Benedicte Funck Christensen, sumiller de té.
15.15 h – 15.45h: degustación de robusta de alta gama por la accademia del caffè espresso
Descubre cómo la fermentación mejora el perfil de la taza a través de tres pases a base de Robusta de alta gama, celebrando esta especie de forma inesperada: espresso, bebida láctea y café de filtro.
16:00 – 16:30: cafeína por la accademia del caffè espresso
Un viaje sensorial por los diferentes elementos de una planta de café y conoce su contenido en cafeína.
16:45 – 17:15: el moka perfecto por la accademia del caffè espresso
Aprende a preparar cafe con la moka y experimenta los sabores del encuentro de un método de elaboración tradicional y el café contemporáneo.
17:30 – 18:00: degustación de espresso por la accademia del caffè espresso
Serviremos tres espressos acompañados de un alimento complementario para subrayar y crear una combinación armoniosa que realce la sensación sensorial general.
actividades
18.30 h: beyond the bean espresso martini challenge con bigface coffee
¿Tienes lo que hay que tener para proclamarte campeón de Out The Box Dusk Till Dawn?
El equipo de Beyond the Bean con BIGFACE Coffee dará el pistoletazo de salida a la velada,
¿Eres el más rápido agitando? ¿Puedes preparar el espresso martini más malo de Copenhague?
Inscríbete ahora o en el stand de Beyond the Bean en World of Coffee, o antes de las 17:00 en Out The Box para tener la oportunidad de competir esa noche y llevarte el título… ¡y los premios!
14:30-18:00: wally milk x oatly, concurso de arte del café con leche de avena
¿Crees que eres el que mejor sabe servir? Somételo a votación pública. Pasa por la estación Wally Milk x Oatly y participa en la competición.
más
true artisan cafe
Una cosa es segura, el café en OOTB será espectacular, de una variedad de los mejores tostadores nórdicos y marcas internacionales, un fleek de Swan Grinder y cada área alrededor del evento tendrá café de April, Koppi, Omni, Cornerstone, Morgon Coffee Roasters, DYADE, Longora Kaffebreenneri, Kaffi, Jacu, Lill Oslo Kaffeebrenneri, Spinchy, Prolog, Hip Hop, BIGFACE, Coffee Collective, Bergen Kaffebrennerimm
pedalea por una buena causa con specialized
Durante el día, puedes hacer una donación a tu discreción para obtener un token con el que podrás contribuir a la fundación Hands for Songwa, con sede en Tanzania, donde La Marzocco cogestiona una plantación de café desde 2007 y apoya a la comunidad local con proyectos de responsabilidad social.
Con este obsequio especial, tendrá la oportunidad de pasear por la ciudad en una bicicleta Specialized, tomar un «Caffè Sospeso» canjeable por un chupito de espresso en las cafeterías más épicas de Copenhague (cafés y locales seleccionados) y dejar huella en Origin.
accademia del caffè espresso metaverse
¿Aún no ha tenido la oportunidad de visitar la Accademia del Caffè Espresso en Florencia, Italia? Viaje al Metaverso y vea el espacio directamente desde el evento.
