Entrevista a Hugo, co-fundador de The Fix.
¿Cómo llega el café a vuestras vidas?
Soy colombiano y desde joven tuve contacto con el café y su producción, ya que parte de mi familia eran productores de café. Pero, no fue hasta que me fui a vivir a Londres que me propuse convertir el café en un proyecto personal. Conocí a Marta, mi esposa y también fundadora de The Fix trabajando en una cafetería en el sur oeste de Londres y poco a poco el café de calidad se volvió un eje fundamental de nuestras vidas.
Este mes de mayo celebramos el quinto aniversario de The Fix, ¿Qué balance propio haces de este viaje de 5 años?
Positivo, no solo desde el punto de vista del negocio, sino que también ha sido un tiempo de constante crecimiento personal haciendo lo que nos gusta y apasiona. Lógicamente, no todo ha sido color de rosa o como nosotros lo imaginamos, pero, hemos aprendido y evolucionado para sobreponernos a las dificultades que se han presentado.
¿Y del sector en España?
Crecimiento constante. Gratamente sorprendidos de cómo el buen café va ganando terreno y las nuevas aperturas de cafeterías y tostadores llegan a más personas.
Si ahora pudieras darle un consejo a tú yo del pasado, ¿cuál sería?
¡Delegar! Aprender a delegar es la única forma de avanzar y crecer. Confiar en el proceso.
¿A qué ciudad del mundo irías ahora mismo a disfrutar de una ruta cafetera? ¿Por qué?
Sin dudarlo una ciudad en Origen. Creo que no hay mejor manera de conectarse con el café que viajando a origen visitar fincas y conocer productores y sus experiencias.
Si le tuvieras que recomendar una única cafetería o tostador a tu mejor amigo (esté donde esté), ¿Cuál sería y por qué?
Tim Wendelboe. Su interpretación del café, el estilo de tueste y estándares de calidad y transparencia.
“En The Fix nunca te faltará… el buen café y un motivo para volver” ¡Feliz residencia ☕!
