Entrevista a Ferran Torrell Rué, CEO de Amauta Coffee 

“Volvemos a casa, para compartir y educar mientras seguimos aprendiendo y divulgando”  

¿Qué significa “Amauta” y por qué elegiste el nombre?

Amauta es una palabra proveniente del Quechua, Perú. Los Amautas eran centros de formación donde los sabios impartían conocimientos a la realeza dentro del imperio incaico – fuera / manejo del campo, etc. Elegí este nombre porque ahora, después pasar unos años trabajando y tostando en un país de origen (Perú), volvemos a casa para compartir lo que hemos aprendido estos años y aportar nuestro grano de arena divulgando la cultura de café. Con mi proyecto quiero conseguir algo similar a lo que se conseguía en los Amautas.

¿Puedes contarnos sobre el viaje y la experiencia que ha marcado el camino de Amauta hasta el momento?

En el 2017 tuve el primer contacto con el café a través de familias productoras del Cusco. Fue en ese momento cuando conocí en primera persona el proceso y la complejidad de producir un producto de calidad. Decidí sumergirme en la cadena y formarme mientras trabajaba y aprendía en un tostador local en el Valle Sagrado de los Incas. Desde ese momento, hasta el día de hoy, me he dedicado completamente al mundo del café.

Vivir en un país productor, me dio la oportunidad de trabajar directamente con productores y comunidades de diferentes regiones y aprender sobre los distintos procesos. Hice de puente entre estos productores y el mercado internacional, ayudando a promocionar y exportar sus cafés fuera del País. También conseguí abrir mi propio tostadero en Lima: Caleta Dolsa.

Hoy, después de 8 años, volvemos a casa, para seguir tostando y divulgando, en un mercado emergente, conectar con nuevas personas y proyectos que nos inspiran, mientras servimos cafés de Perú que venimos trabajando estos años y abrir nuestra oferta a nuevos cafés de diferentes partes del mundo, con la mayor trazabilidad posible.

¿Qué tres personas o negocios dentro la industria destacarías cómo tus referentes?

Frank Cebreros: Mi maestro tostador y una de las personas que me introdujo en el mundo de los cafés especiales. Admiro su romanticismo por el café y la gente que tiene detrás.

Juan Heredia: Productor de cafés especiales en el área de Huabal, Jaen. Gracias a él hemos podido conectar con gente que nos ha enseñado mucho, no solo en lo relativo a la producción de café, sino en ver la vida desde la perspectiva del campo, donde menos es más.

Ciclos Café: Uno de los mejores tostadores de Lima, capitaneado por Felipe. Juntos, recorrimos todo el país buscando los mejores cafés para nuestros proyectos en Lima. En el camino nos cruzábamos con personas que se convertían en maestros de vida.

Me encantaría agradecer también a toda mi familia y amigos en Perú, que han sido la base de todos los caminos construidos hasta el día de hoy.

¿Tienes algún plan mente para Amauta en este año 2024 del que puedas hacernos un adelanto?

Consolidarnos en un mercado en el que hay muy buenos players. Estandarizar todos nuestros procesos con el equipo y empezar a aterrizar nuestro plan de Partnerships y Wholesale con un programa de formación y acompañamiento a todos nuestros clientes.

También estamos desarrollando nuestra página web y estrategia de e-comerce para llegar al mayor público posible -nacional e internacional-, para dar visibilidad a la marca y nuestra manera de entender el café.

Andean Collective coffees es un proyecto paralelo que iniciamos en 2023. Un proyecto de importación colectiva para promover el café peruano de alta especialidad y poder conectar cafés únicos de pequeños productores con tostadores en Europa.

¡Ah! y siempre estamos dibujando y diseñando lo que sería para nosotros el sueño de aterrizar un espresso bar. Un showroom de nuestros cafés, en ciudades como Barcelona o Madrid. Ojalá, algún día.

Para resumir la esencia de Amauta en una sola palabra, ¿cuál elegirías y por qué?

Conexión.

Para nosotros, el mundo del café se basa en las conexiones entre distintas personas que se cruzan en el camino, y que nos dejan o aportan su granito de arena para que sigamos creciendo, aprendiendo y desarrollando una marca consciente y conectada con nuestra comunidad. Siempre guiados por la pasión que nos mueve nuestro trabajo.

Ha sido un verdadero placer contar con la presencia de Amauta este mes de enero y dar inicio a otro año más de “Roaster in Residence”.