Cuando La Marzocco se propuso diseñar un nuevo molinillo de espresso comercial, sabíamos que habría retos. También sabíamos que empezar desde cero tendría sus ventajas. Al establecer objetivos claros y puntos de referencia para el rendimiento, La Marzocco fue capaz de reimaginar lo que era posible tanto en forma como en función. Así nació nuestro nuevo molinillo de espresso insignia: el Swan. Con un sistema antiestático, retención casi nula, fresas accionadas por correa para reducir la acumulación de calor y un motor avanzado.
Sistema Antiestático
El núcleo del swan está construido en torno a un sistema antiestático que utiliza una carga eléctrica para eliminar la electricidad estática del café molido. Cuando el café adquiere una carga estática durante la molienda, tiende a adherirse a las superficies y salpica por toda la encimera. La mayoría de los molinillos de café espresso combaten la carga estática empujando el café a través de un conducto o una tapa, pero esto provoca que se apelmace. Con el sistema antiestático de Swan, el café cae de forma limpia y libremente en el portafiltro como una pila ligera y esponjosa.
Retención Nula
El diseño de la Swan invierte la disposición de las fresas, eliminando la necesidad de un conducto de molienda interno y permitiendo que el café caiga directamente desde las fresas al portafiltro. Esto reduce al mínimo la retención de café molido, generando menos residuos y ajustes de molienda más rápidos, sin necesidad de purga prévia. El sistema antiestático hace que el café fluya sin grumos, lo que permite programar dosis más precisas y reducir la suciedad en la barra.
Dosis por revolución
Swan utiliza un controlador de motor avanzado que es capaz de mantener una velocidad constante de las fresas, incluso cuando el café que se mueve a través de las fresas crea resistencia. El sensor que controla la velocidad de las fresas también es capaz de realizar un seguimiento del número de rotaciones de las fresas, creando una nueva métrica para programar la dosis. Al utilizar las rotaciones de las fresas en lugar del tiempo, los botones programables de la Swan proporcionan mayor consistencia entre dosis. Combinado con el motor accionado por correa desplazada para reducir la acumulación de calor, la canaleta de molienda directa al portafiltro y un sistema antiestático, este molino asegura una consistencia sin precedentes, incluso en entornos de gran volumen.
Ajuste de precisión
Al diseñar nuestropropio juego de fresas, La Marzocco ha podido mecanizar cada par para que se autoalineen como parte del proceso de montaje, lo que hace que cada molinillo Swan sea más fiable y fácil de ajustar. El ajuste de las muelas se realiza mediante un par de diales ambidiestros situados a ambos lados de la tolva, para que todo el mundo tenga fácil acceso. Pero aún más importante es el sistema de ajuste indirecto de las muelas. Al utilizar un tornillo sin fin indirecto continuo para acercar y alejar las fresas, el dial de ajuste de la Swan ofrece más precisión que los molinillos para espresso con ajuste directo del cuello. De este modo, el barista tiene acceso a la máxima precisión a la hora de ajustar su espresso.
Diseño Familiar
Dado que La Marzocco ha reinventado por completo el funcionamiento interno de un molinillo espresso, también hemos podido actualizar el diseño exterior. El Swan toma líneas y elementos de diseño de toda la gama de máquinas de café espresso La Marzocco, a la vez que presenta el mismo sistema de tres botones en el KB90, Linea PB y Modbar AV. Su forma combina a la perfección con cualquier cafetera espresso La Marzocco, creando una estética más coherente para sus mostradores.
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