La Marzocco Maschinen sind bekannt für ihre Dampfleistung. Mit ihnen schäumst du Milch in Sekunden. Das kann zu einer großen Überraschung werden, wenn du die Linea Micra zum ersten Mal benutzt. Lass uns die Basics zum Milchaufschäumen besprechen.
Equipment
350ml Milchkännchen sind praktisch, um kleine Getränke für 1-2 Personen zu schäumen.
600ml Milchkännchen eignen sich für große Getränke, z.B. Milchkaffees.
Step by Step
schritt 1
Fülle das Kännchen mit kalter Milch bis zu der Stelle, wo die Tülle beginnt. Zu wenig Milch erhitzt zu schnell, zu viel Milch wird dir überschäumen…. Vorab: Beide Fehler passieren jedem Home Barista früher oder später.
schritt 2
Nutze einen feuchten Microfaserlappen und halte ihn um die Spitze der Dampflanze. Dreh den Dampf-Hahn kurz auf, damit das restliche Wasser entweicht.
schritt 3
Mit einer Hand hältst du die Kanne am Griff in die Dampflanze. Halte sie so tief, dass der Kopf der Dampflanze bedeckt ist. Mit der anderen Hand drehst du den Dampfhahn auf (min 180° Winkel )und fühlst die Temperatur am Kännchen. Sobald die Milch so heiß ist, dass du die Hand wegziehst, drehe den Dampf ab.
Ziehe die Milchkanne erst heraus, wenn du kein Dampfgeräusch mehr hörst.
schritt 4
Wische die Dampflanze sauber und lasse erneut etwas Dampf ab, um alle Milchreste zu entfernen.
Tipp: Die Position der Dampflanze entscheidet über die Textur der Milch. Je tiefer du die Lanze in die Milch hältst, desto weniger Schaum wird produziert. Je näher sich der Kopf der Lanze an der Oberfläche befindet, desto mehr Schaum wird produziert und um so lauter ist das Geräusch.
Feinporiger Schaum
Feinporiger Schaum hat die einheitliche Textur von Sahne. Halte den Kopf der Damlpflanze knapp unter der Oberfläche und drehe den Dampf auf. Bewege das Kännchen nicht, dann wird das Geräusch nach einigen Sekunden leiser und die Milch beginnt zu rotieren.
Grober Schaum
Der bekannte Bauschaum. Halte den Kopf der Lanze knapp ÜBER der Oberfläche. Du wirst hören, dass dieser Aufschäum-Vorgang deutlich lauter ist, als der feinporige Schaum.
Bei beiden Aufschäum-Prozessen solltest du die Milch unter Kontrolle haben. Jede Bewegung der Lanze oder des Kännchens sollte bewusst passieren. Achte auf den Klang. Es sollte wie reißendes Papier klingen…
Du hast Fragen?
Alle Details rund um die Funktionen und Vorteile der Linea Micra findest du hier. Solltest du Fragen haben, beraten wir dich gerne rund um unsere Produkte und freuen uns, dir weiterzuhelfen! Buche einen persönlichen Termin in unserem Showroom, melde dich via Mail office@lamarzocco.at oder telefonisch via +43 1 865 167 616.
