Kunst ist eine der wichtigsten menschlichen Ausdrucksformen – so auch in der Welt des Kaffees! Manche mögen sagen, Kaffee sei nur ein Getränk und keine Kunst. Darüber kann man geteilter Meinung sein. Aber wie auch immer man es betrachtet, es braucht viel Zeit und Übung, um Latte Art zu beherrschen.
Du wirst nicht in der Lage sein, etwas Ansprechendes zu schaffen, nur weil du ein Milchkännchen hast. Aber wenn du erst einmal verstanden hast, wie man die Luftmenge, die beim Aufschäumen in die Milch gelangt, kontrolliert, kannst du anfangen zu üben, Mikroschaum zu erzeugen und Kunst in deinem Kaffee zu gießen!
Herz gießen
Das Herz ist eine gute Basis für den Anfang. Es kombiniert die Fähigkeiten des Milchschäumens mit den Fähigkeiten der richtigen Kannenposition, der Einschenkgeschwindigkeit und des Durchtrennens. Sobald du das Herz beherrscht, bist du in der Lage, kompliziertere Formen wie die Tulpe oder die Rosetta zu erlernen.
Zu Beginn, kippe die Tasse und gieße die Milch etwa 7 cm über der Oberfläche des Espressos in die Mitte des Espressos. Dies wird als die hohe Position bezeichnet.
Sobald die Tasse zu ¼ gefüllt ist, halte inne, kippe die Tasse in Richtung des Kruges und lasse die Spitze des Kruges so nah wie möglich an die Oberfläche der Flüssigkeit, ohne die Flüssigkeit zu berühren. Dies nennt man die niedrige Position. Gieße weiter tief und in die Mitte des Bechers, erhöhe die Geschwindigkeit des Ausgießens und beginne, den Becher ganz leicht hin und her zu bewegen. Wenn du die Kanne tief haltest und die Geschwindigkeit des Ausgießens erhöhst, kann die Milch schließlich über die Oberfläche “gleiten” und nach oben kommen, anstatt nach unten zu sinken.
Sobald die Tasse fast voll ist, verlangsame das Ausgießen und gleiche die Tasse aus. Hebe gleichzeitig die Kanne wieder hoch und ziehe einen dünnen Milchstrahl gerade durch das Design, um es zu vollenden. Stelle dir diese Bewegung wie einen rechten Winkel vor. Erst hoch, dann quer.
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