En introduktion till att göra latteart i din espresso
Konst är en av de viktigaste formerna av mänskligt uttryck och dess unika form återfinns i vår kaffevärld! Vissa kanske säger att kaffe bara är en dryck, inte konst. Åsikterna kanske är delade, men vad du än anser tar det mycket tid och övning att skapa latte art.
Vi kommer inte att kunna göra något tilltalande bara för att vi har en pensel eller i det här fallet en mjölkkanna. Men när vi väl förstår hur man kontrollerar mängden luft som kommer in i mjölken under ångningen, kommer vi att kunna börja öva på att göra mikroskum för att sedan hälla konst i vår espresso.
För att göra skarpa, välformade mönster i espressodrycker måste mjölken ångas till en viss konsistens. Den konsistensen är konsistensen av flytande färg – och efter ångning ska den klamra sig fast vid sidorna av kannan och röra sig fritt utan att vara för tjock eller styv. En något tunnare konsistens gör linjerna i våra mönster renare, men är också anledningen till att vi måste vara mycket uppmärksamma på höjden på kannan när vi börjar skapa mönster. Spetsen på kannan måste vara så nära espressons yta som möjligt för att de vita linjerna ska börja synas. Ju närmare kannan är espresson desto tjockare blir linjerna, och ju längre bort, desto tunnare blir linjerna. Kolla in vår video om hur man ångar mjölk för mer.
Vi kommer inte att kunna göra något tilltalande bara för att vi har en pensel eller i det här fallet en mjölkkanna. Men när vi väl förstår hur man kontrollerar mängden luft som kommer in i mjölken under ångningen, kommer vi att kunna börja öva på att göra mikroskum för att sedan hälla konst i vår espresso.
Häll och skapa ett hjärta
Hjärtat är en bra bas att börja med. Den kombinerar förmågan att ånga mjölk med färdigheterna i kannas position, hällhastigheten och genomskärningen. När du väl bemästrar hjärtat kommer du att vara på ett bra ställe för att gå vidare och börja med mer komplicerade mönster som tulpan eller rosettan.
Börja med att luta koppen och häll mjölken i mitten av espresson från cirka 7 centimeter ovanför espresson. Detta anses vara den höga positionen.
När koppen är ¼ full, pausa, luta koppen mot kannan och håll kanans spets så nära espressons yta som möjligt utan att röra espresson. Det här anses vara den låga positionen. Fortsätt att hälla lågt och in i mitten av koppen, öka hastigheten på upphällningen och börja röra kannan väldigt lite från sida till sida. Att släppa kannan lågt och öka hastigheten på upphällningen är det som i slutändan gör att mjölken kan ”skrida” över ytan och dyka upp istället för att sjunka under espresson.
När koppen nästan är full, sakta ner upphällningen och jämna ut koppen. Ta samtidigt upp kannan högt igen och dra en tunn ström av mjölk rakt genom mönstret för att avsluta. Tänk på rörelsen som en rät vinkel. Upp, sedan över.
dela kärlek
För oss som har det här som hobby, att lära sig allt om kaffe, är det en livslång resa som alla runt omkring oss kan njuta av.
Vi vill gärna höra om du har personlig erfarenhet av att göra latte art med ett hjärta till någon du tycker om! Skicka dina bilder till oss eller tagga oss på Instagram @lamarzoccohome
