En introduktion til at lave mælkemønstre i din espresso
Kunst er blandt en af de vigtigste former for menneskets udtryk, og dens unikke form kan findes i vores verden af kaffe! Nogle vil måske sige, at kaffe bare er en drink, ikke kunst. Vi har meninger, men uanset hvad du mener om det, kræver det en masse tid og øvelse at kunne skabe.
Vi vil ikke være i stand til at lave noget pænt, bare fordi vi har en pensel eller i dette tilfælde en mælkekande. Men når vi først forstår, hvordan vi kontrollerer mængden af luft, der introduceres til mælken under steaming, vil vi være i stand til at begynde at øve os i at lave mikroskum og hælde kunst i vores kaffe.
For at lave smukke, velformede designs i espressodrikke skal mælken steames til en bestemt tekstur. Den tekstur har samme konsistens som våd maling – og efter steaming skal den klæbe til siderne af kanden og bevæge sig frit, uden at være for tyk og stiv. Denne lidt tyndere tekstur gør linjerne i vores designs renere, men er også grunden til, at vi skal være meget opmærksomme på højden af vores kande, når vi hælder kunst. Spidsen af kanden skal være så tæt på overfladenen af væsken som muligt, så de hvide streger begynder at dukke op.
Jo tættere kanden er på espressoen, jo tykkere vil stregerne være, og jo længere væk, jo tyndere bliver stregerne. Se vores video om hvordan man steamer mælk for mere.
Hælde et hjerte
Hjertet er en god base til at begynde med. Den kombinerer evnerne til mælkesteaming med evnerne til kandeposition, hældehastighed og gennemskæring. Når først du mestrer hjertet, vil du være et godt sted til at kunne fortsætte med mere komplicerede designs som tulipanen eller rosettaen.
Til at begynde med, vip koppen og hæld mælken i midten af espressoen fra cirka 7 centimeter over overfladen af espressoen. Dette betragtes som den høje position.
Når koppen er ¼ fuld, hold pause, vip koppen mod kanden og sænk spidsen af kanden så tæt på væskens overflade som muligt uden at røre væsken. Dette betragtes som den lave position. Bliv ved med at hælde lavt og ind i midten af koppen, øg hastigheden på hældningen, og begynd at flytte kanden meget lidt fra side til side. At sænke kanden lavt og øge hastigheden på hældningen er det, der i sidste ende tillader mælken at “skøjte” hen over overfladen og dukke op, i stedet for at synke nedenunder.
Når koppen er næsten fuld, fortsæt forsigt hældningen og ret koppen op igen. Bring samtidig kanden højt op igen, og træk en tynd strøm af mælk lige gennem designet for at afslutte det. Tænk på denne bevægelse som en ret vinkel. Op, så på tværs.
Del kærligheden
For dem af os, der tager denne hobby til os, er det at lære om kaffe en livslang rejse, og alle omkring os kan nyde fordelene ved vores daglige bestræbelser.
Vi vil meget gerne høre, hvis du har en personlig oplevelse med at lave en latte med et hjerte i til nogen i dit liv! Send os dine billeder eller tag os på Instagram @lamarzoccohome
