您可能需要的義式濃縮設備、工具、以及小技巧

 

 

準備就緒!

咖啡師這一職業最早於 1916 年義大利出現。有些人可能會認為,不用幾天的時間跟簡單技巧就能當上咖啡師。事實不然,咖啡師需要透過不斷的練習,並學習平衡與精準校正各種咖啡配方。要做得盡善盡美,咖啡師必須對咖啡設備與相關器具瞭若執掌。

好比烹飪,不論何事,掌握任務的關鍵在於做好準備。經驗老道的廚師會告訴你,烹飪最重要的部分就是要「一切準備就緒」(mise en place)。 mise en place 的字面意思是「各就各位」,這是一種服務策略。在上菜前,工具和食材都先準備妥當。如此一來,在烹飪時,所有需要用到的東西都在手邊,不用另外花時間找。在家裡我們也喜歡這樣的方式—即使步驟相對簡單許多。你也會漸漸理出自己的工作流程。

以下是使用新的濃縮咖啡機時,需要優先考慮的事項。

 

 

若有機會能找到那杯最平衡、順口的濃縮咖啡,便會朝思暮想地嘗試在家中重新製造這份相同的比例。

 

義式刀盤磨豆機

專用於義式濃縮咖啡機的磨豆機是無可替代的。義式磨豆機可以利用操作按鈕來自動磨豆,也可以使用手動撥桿。此種磨豆機的豆槽可容納一整袋咖啡豆,也可當作單劑量磨豆機,一次只磨一劑咖啡豆。這款磨豆機不論是咖啡館或家用都適合,都可以協助你精準的微調咖啡粉研磨粗細程度。

機器建議擺放位置:咖啡機的對面,相對於工作吧台的位置。如此能保持吧台工作區域乾淨,在製作飲品時,不會有四處散落的咖啡粉。

 

 

磅秤

磅秤可以協助我們的咖啡品質一致,因為重量會影響流速。如果沒有先秤重,就很難獲得一致的萃取效果。要做出理想咖啡的關鍵在於萃取前後都要秤重。如此一來,就不用目測咖啡粉重量。通常,咖啡師會使用較大的秤來測量咖啡粉的重量,並會將該磅秤放在磨豆機旁邊。另一個較小的磅秤可以剛好放在水盤上,以測量萃取出的咖啡重量。

 

配件

市面上咖啡配件玲瑯滿目。記住,並非要有全部的工具才能煮出優質的義式濃縮咖啡。簡單即可。沖煮咖啡過程中的步驟越多,就越難確保每一杯做出來的咖啡品質都是一樣的。以下是我們建議您可以準備的工具:

  • 填壓器
  • 拉花鋼杯
  • 咖啡渣桶
  • 擦拭布
  • 濃縮杯
  • 佈粉器

 

 

咖啡熟豆

即使大家都曉得,但還是得提醒一下,記得隨時讓咖啡豆保持新鮮。您可以購買自己偏好的咖啡豆種類,或是至咖啡館購買烘焙好的咖啡豆。如果您還是不滿意咖啡的味道,可以試著換換看不同的咖啡豆種類:

淺度烘焙的咖啡可能會有果香和明亮的口感。
中度烘焙咖啡會有巧克力和堅果的味道。
深度烘焙咖啡通常口感濃郁,味道醇厚。

 

三合一可轉換式沖煮把手

沖煮把手是連結咖啡和咖啡機之間的橋樑。Micra 配備了一個三合一可轉換式沖煮把手,用來替換不同的沖煮濾杯和兩種不同的流嘴。無底把手做出來的咖啡雖然受大家的歡迎,但有流嘴的話,咖啡製作會更加方便。Linea Micra 的無底把手經過特別設計,可以很方便地趁熱換成有流嘴的濾杯!流嘴特殊材質能讓咖啡機加熱地更快速。由於沖煮把手的金屬部分面積較小,能讓咖啡機在短短五分鐘內快速加熱。

建議擺放位置:即使沖煮把手沒有在使用時,仍需固定在沖煮頭處。這樣可以維持濾杯的溫度,隨時沖煮咖啡,也能保持濾杯的乾淨。

安裝流嘴方式:僅一種安裝方式—將流嘴對準把手右側,向下旋轉將其固定。

 

清潔保養組

好用的清潔粉和清潔刷不僅能讓我們擁有安全衛生的咖啡體驗,還能保證咖啡的最佳口感!請務必定期回沖咖啡機—對於家用咖啡機來說,建議最好是一周清潔一次。

La Marzocco Home App

可透過 La Marzocco Home App 操作 Linea Micra 。請務必下載應用程式連接咖啡機,解鎖以下功能:

On/Off (開/關機鍵)

Micra 可以設定機器的使用時間,能讓你在固定時間開機與關機。 La Marzocco 的維修團隊建議,只要出遠門,或超過 3 天以上,甚至更長時間未使用咖啡機時,應關閉咖啡機並拔下插頭。

溫度
使用應用程式調整 Micra 的溫度。這能幫助你在調整咖啡機時更加方便,或是例如您有需要按照特定的配方沖煮咖啡時,這樣的功能就相對便利許多。在工作台測試機器時,沖煮咖啡的標準溫度為攝氏 93 度和華氏 200 度。

不用擔心一定要買齊所有的裝備,先從簡單的開始即可。有了知識、練習和好用的工具,您就可以像專業人士一樣沖煮義式濃縮咖啡!