濃縮咖啡製作流程

您可能需要的義式濃縮設備、工具、以及小技巧

準備就緒！

咖啡師這一職業最早於 1916 年義大利出現。有些人可能會認為，不用幾天的時間跟簡單技巧就能當上咖啡師。事實不然，咖啡師需要透過不斷的練習，並學習平衡與精準校正各種咖啡配方。要做得盡善盡美，咖啡師必須對咖啡設備與相關器具瞭若執掌。

好比烹飪，不論何事，掌握任務的關鍵在於做好準備。經驗老道的廚師會告訴你，烹飪最重要的部分就是要「一切準備就緒」（mise en place）。 mise en place 的字面意思是「各就各位」，這是一種服務策略。在上菜前，工具和食材都先準備妥當。如此一來，在烹飪時，所有需要用到的東西都在手邊，不用另外花時間找。在家裡我們也喜歡這樣的方式—即使步驟相對簡單許多。你也會漸漸理出自己的工作流程。

以下是使用新的濃縮咖啡機時，需要優先考慮的事項。

若有機會能找到那杯最平衡、順口的濃縮咖啡，便會朝思暮想地嘗試在家中重新製造這份相同的比例。

義式刀盤磨豆機

專用於義式濃縮咖啡機的磨豆機是無可替代的。義式磨豆機可以利用操作按鈕來自動磨豆，也可以使用手動撥桿。此種磨豆機的豆槽可容納一整袋咖啡豆，也可當作單劑量磨豆機，一次只磨一劑咖啡豆。這款磨豆機不論是咖啡館或家用都適合，都可以協助你精準的微調咖啡粉研磨粗細程度。

機器建議擺放位置：咖啡機的對面，相對於工作吧台的位置。如此能保持吧台工作區域乾淨，在製作飲品時，不會有四處散落的咖啡粉。

磅秤

磅秤可以協助我們的咖啡品質一致，因為重量會影響流速。如果沒有先秤重，就很難獲得一致的萃取效果。要做出理想咖啡的關鍵在於萃取前後都要秤重。如此一來，就不用目測咖啡粉重量。通常，咖啡師會使用較大的秤來測量咖啡粉的重量，並會將該磅秤放在磨豆機旁邊。另一個較小的磅秤可以剛好放在水盤上，以測量萃取出的咖啡重量。

配件

市面上咖啡配件玲瑯滿目。記住，並非要有全部的工具才能煮出優質的義式濃縮咖啡。簡單即可。沖煮咖啡過程中的步驟越多，就越難確保每一杯做出來的咖啡品質都是一樣的。以下是我們建議您可以準備的工具：

填壓器
拉花鋼杯
咖啡渣桶
擦拭布
濃縮杯
佈粉器

咖啡熟豆

即使大家都曉得，但還是得提醒一下，記得隨時讓咖啡豆保持新鮮。您可以購買自己偏好的咖啡豆種類，或是至咖啡館購買烘焙好的咖啡豆。如果您還是不滿意咖啡的味道，可以試著換換看不同的咖啡豆種類：

淺度烘焙的咖啡可能會有果香和明亮的口感。
中度烘焙咖啡會有巧克力和堅果的味道。
深度烘焙咖啡通常口感濃郁，味道醇厚。

三合一可轉換式沖煮把手

沖煮把手是連結咖啡和咖啡機之間的橋樑。Micra 配備了一個三合一可轉換式沖煮把手，用來替換不同的沖煮濾杯和兩種不同的流嘴。無底把手做出來的咖啡雖然受大家的歡迎，但有流嘴的話，咖啡製作會更加方便。Linea Micra 的無底把手經過特別設計，可以很方便地趁熱換成有流嘴的濾杯！流嘴特殊材質能讓咖啡機加熱地更快速。由於沖煮把手的金屬部分面積較小，能讓咖啡機在短短五分鐘內快速加熱。

建議擺放位置：即使沖煮把手沒有在使用時，仍需固定在沖煮頭處。這樣可以維持濾杯的溫度，隨時沖煮咖啡，也能保持濾杯的乾淨。

安裝流嘴方式：僅一種安裝方式—將流嘴對準把手右側，向下旋轉將其固定。