فن سكب اللاتيه

مقدمة عن كيفية تحضير أشكال الحليب في الإسبرسو

يعد الفن أحد أهم أشكال التعبير الإنساني، وفي عالم القهوة، يمكن العثور على شكل الفن الفريد. يقول البعض أن القهوة مجرد مشروب وليست فنًا، إلا أن لنا آراء أخرى، ولكن مهما كان رأيك، فإن تحضيرها يستغرق الكثير من الوقت والممارسة.
لا يمكن تجهيز شيء ممتع لمجرد أن امتلاك فرشاة رسم أو إبريق حليب كما في هذه الحالة. ولكن، بمجرد أن نفهم كيفية التحكم في كمية الهواء الداخل إلى الحليب أثناء التسخين، سنكون قادرين على البدء في ممارسة صنع الرغوة الخفيفة وفن سكب قهوتنا.

صب القلب

من الجيد البدء بقاعدة القلب، فهو يجمع بين مهارات تسخين الحليب ومهارات وضع الإبريق وسرعة الصب والقطع. بمجرد إتقان صب القلب، فبإمكانك الانتقال إلى تعلم رسومات معقدة مثل زهرة التوليب أو روزتا.

وللبدء، يرجى إمالة الكوب وسكب الحليب في وسط الإسبرسو من حوالي 7 سم فوق سطح الإسبرسو. وهذا هو المستوى الرفيع.

بمجرد امتلاء ربع الكوب، توقف مؤقتًا، وقم بإمالة الكوب نحو الإبريق واسقط طرف الإبريق بالقرب من سطح السائل قدر الإمكان دون لمس السائل، ويعتبر هذا المستوى منخفضًا. استمر في الصب على المستوى المنخفض وفي منتصف الكوب، ثم زد من سرعة الصب، وحرك الإبريق قليلاً من جانب إلى آخر. يسمح إسقاط الإبريق إلى مستوى منخفض وزيادة سرعة الصب للحليب في النهاية “بالتزحلق” على السطح والظهور، بدلاً من الغرق في الأسفل.
بمجرد امتلاء الكوب تقريبًا، ابطئ عملية الصب ثم اجعل الكوب مستويًا، وفي الوقت نفسه، ارفع الإبريق إلى أعلى مرة أخرى، واسحب بخار الحليب مباشرة عبر التصميم للانتهاء. فكر في هذه الحركة من زاوية قائمة. لأعلى، ثم عبرها .