BENVENUTI NEL MONDO DELL’ESTRAZIONE DELL’ESPRESSO, DOVE È NECESSARIO UN MACINACAFFÈ A MACINE DEDICATO
Benvenuti nel mondo dell’estrazione dell’espresso, dove è necessario un macinacaffè dedicato. Provare a preparare l’espresso utilizzando un macinacaffè a lame o un caffè pre-macinato purtroppo produrrà risultati incoerenti e irripetibili e porterà a un espresso scadente. La Marzocco offre una gamma di macinacaffè Mazzer, perfetti per qualsiasi ambiente. Una volta che hai il tuo macinacaffè, ecco come iniziare.
Out of the Box
Dovrai regolare il macinino, poiché un macinino non sarà impostato per adattarsi automaticamente al caffè che ci mettiamo dentro. I movimenti sul macinino dovrebbero essere piccoli e fatti mentre il macinino è in funzione. Continua a regolare la macinatura finchè il caffè inizia ad attaccarsi e sembra zucchero a velo. Per controllare le dimensioni, puoi premere del macinato tra le dita: se ne rimane un po’ sul dito, ti stai avvicinando. Anche piccole regolazioni sul macinino si tradurranno in un grande effetto sulla dimensione della macinatura e sul tempo di erogazione dell’espresso, quindi prova a fare delle micro regolazioni.
Una volta che la dimensione della macinatura sembra vicina allo zucchero a velo, fai un’estrazione di prova, potresti notare che scorre troppo velocemente o lentamente, quando ciò accade fai un altra piccola regolazione alla macinatura. La regola generale è quella di spurgare una piccola quantità di caffè dopo aver effettuato una regolazione.
Suggerimento: se non esce nulla dal macinino dopo aver effettuato una regolazione, non è rotto. Potrebbe esserci del caffè incastrato tra le macine. Riporta il macinino sulla rotta per sbloccarlo, quindi regolalo nuovamente.
preparare con un nuovo caffèpreparare con un nuovo caffè
Il passaggio da un caffè con diversi livelli di tostatura richiede in genere una modifica più drastica della dimensione della macinatura rispetto a quando si passa a un caffè tostato in modo simile.
Ad esempio, se si prepara una tostatura più scura e si passa a una tostatura più chiara, molto probabilmente sarà necessario regolare più finemente la dimensione della macinatura. Tuttavia, mantenendo lo stesso caffè o una tostatura simile nella tramoggia, le regolazioni saranno minori e meno frequenti. Prova a prendere due buste dello stesso caffè in modo che ci sia abbastanza caffè da preparare con le regolazioni correnti prima di cambiare e dover iniziare nuovamente.
Man mano che restringiamo la composizione e il tuo gusto per l’espresso si adatta sempre di più alle tue preferenze, essere in grado di effettuare micro regolazioni è essenziale. Avrai bisogno di un macinacaffè che funzioni bene in quest’area.
