La Marzocco Strada X

benvenuti nella prossima generazione della strada

Nel corso di due anni, La Marzocco ha lavorato con trenta dei più qualificati esperti e professionisti del caffè di tutto il mondo per progettare una macchina da caffè espresso. Questo gruppo prese il nome di “Street Team” e la macchina è stata chiamata Strada proprio in loro onore.

La seconda generazione della Strada migliora le caratteristiche e modernizza l’estetica dell’originale. Un profilo più basso favorisce il coinvolgimento del cliente all’interno del locale e rende più comodo il lavoro del barista.

La Strada X rappresenta il meglio dell’ingegneria pionieristica de La Marzocco: regolazione automatica nell’impostazione dei profili di pressione, portafiltri straight-in e pompe a gruppi indipendenti, Strada X combina tutta la tecnologia de La Marzocco con un nuovissimo sistema software e Smart Saturation per garantire estrema qualità su ogni caffè.

Scopri le innovative funzionalità della Strada X:

Saturazione intelligente

La Strada X offre una coerenza senza pari grazie alla sua funzione Smart Saturation. Invece di fare una pre-infusione – manualmente o con un timer – la Strada X satura automaticamente il disco dell’espresso a una bassa pressione impostata da una pompa che alimenta una pressione costante nella macchina.

Il barista non avrà più bisogno di indovinare quando il suo caffè avrà raggiunto il punto di saturazione; invece, la Strada X utilizza i dati dei flussometri interni per rilevare il momento esatto in cui dovrebbe aumentare la pressione. Poiché il caffè viene bagnato accuratamente ogni volta nella stessa identica quantità, i profili dell’espresso hanno una portata ripetibile che raggiunge lo stesso peso della bevanda nello stesso momento fino a quando non viene modificata la dimensione della macinatura.

Smart Saturation garantisce che ogni tazza sia esattamente il caffè che il barista voleva effettivamente erogare.

Profili di pressione

Nel 2009, la Strada EP è stata pioniera dei profili per espresso a pressione variabile, e ora la Strada X li ha perfezionati.

Ogni gruppo, oltre ad una caldaia indipendente, è dotato di una propria pompa a pressione variabile. Come la Strada EP, ciò significa che la Strada X può eseguire tre profili a pressioni diverse contemporaneamente senza influire sulla qualità dell’espresso.

La differenza deriva dalla funzione Smart Saturation di Strada X, insieme al software di programmazione aggiornato. La Strada X funziona con un modello di pressione generato da un algoritmo utilizzando i dati raccolti da migliaia di caffè per aumentare o diminuire delicatamente la pressione.

Anche se il barista dovesse far scorrere il paddle da 0 a 12 di pressione nello spazio di due secondi, Strada X traccerà la transizione in modo da proteggere l’integrità della cialda dell’espresso.

Mentre il barista ha ancora il pieno controllo sull’impostazione di profili personalizzati, Strada X garantisce che anche le curve di pressione più avventurose possano estrarre uniformemente colpi ripetibili di espresso.

Mass Based Profiling

La Strada X mappa nuovi profili in base alla pressione e al peso della bevanda, aggiungendo un nuovo livello di consistenza all’espresso. Con motori a pressione variabile indipendenti per ciascuna testa del gruppo, il barista può impostare profili di pressione per esaltare tutti i tipi di caffè.

Legando quella pressione variabile al peso target della bevanda, Strada X garantisce che, sebbene i sapori siano unici, i risultati non lo sono. Abbinato a Smart Saturation, il Mass Based Profiling significa che anche l’espresso più avventuroso è ripetibile per ogni singolo cliente.

Mass profiling inoltre consente al barista di concentrarsi sulle regolazioni del macinino per sperimentare il tempo di ripresa, limitando il numero di variabili che dovrebbero destreggiarsi durante la composizione.

Con la massa della bevanda come costante, il tempo di erogazione diventa ora la variabile principale su cui il barista può adattarsi per sperimentare la qualità del caffè.

funzionalità aggiuntive della Strada x

Oltre alle funzionalità già elencate, Strada X è anche dotata di:

portafiltri straight-in

I portafiltri ad inserimento frontale aumentano la velocità riducendo allo stesso tempo lo sforzo dei baristi. Combinati con un flusso automatico di vapore per un flusso di lavoro ottimizzato e gruppi più puliti, i portafiltri con tecnologia straight-in rappresentano una rivisitazione completa dell’attività più ripetuta nella preparazione dell’espresso.

caldaie indipendenti

Le caldaie specifiche per la testa del gruppo consentono temperature di infusione personalizzate simultanee mentre una caldaia a vapore separata fornisce la pressione del vapore su richiesta.

tecnologia della valvola proporzionale

Controlla la pressione del vapore con precisione millimetrica su una valvola a controllo elettronico.

pompe indipendenti

Una pompa esterna fornisce una pressione stabile per Smart Saturation mentre le pompe specifiche della testa del gruppo possono eseguire contemporaneamente profili di pressione unici.