Introduzione alla creazione di disegni a base di latte nel tuo espresso
L’arte è una delle forme più importanti di espressione e la sua unicità si può trovare all’interno del nostro mondo del caffè! Qualcuno potrebbe dire che il caffè è solo una bevanda, non arte. Abbiamo delle opinioni a riguardo, ma qualunque cosa tu la consideri, ci vuole molto tempo e pratica per crearla.
Non siamo in grado di creare qualcosa di piacevole solo perché abbiamo un pennello o in questo caso una lattiera. Ma, una volta capito come controllare la quantità di aria che entra nel latte durante la montatura, potremmo iniziare a fare pratica con la micro-crema e a versare l’arte all’interno del nostro caffè.
Per realizzare disegni nitidi e ben formati nelle bevande espresso, il latte deve essere montato fino a ottenere una certa tessitura. Quella texture è la consistenza della vernice bagnata e, dopo la montatura, dovrebbe attaccarsi ai lati della lattiera e muoversi liberamente, senza essere troppo spessa e compatta. Questa trama leggermente più sottile rende le linee dei nostri disegni più pulite, ma è anche il motivo per cui dobbiamo prestare molta attenzione all’altezza della nostra lattiera quando versiamo il latte. Il beccuccio della lattiera deve essere il più vicino possibile alla superficie del liquido il più possibile per formare le linee in tazza. Più la lattiera è vicina all’espresso più spesse saranno le linee, e più lontane, più sottili saranno le linee. Guarda il nostro video su come montare il latte per maggiori dettagli.
Non riusciremo a fare qualcosa di bello solo perché abbiamo un pennello o in questo caso una lattiera. Ma, una volta capito come controllare la quantità di aria che entra nel latte durante la montatura, potremo iniziare a fare pratica con la microcreama e a versare l’arte nel nostro caffè.
fare un cuore
Il cuore è una buona base di partenza. Combina le abilità della montatura del latte a quelle della posizione della lattiera, della velocità di versamento e del taglio. Una volta padroneggiato il cuore, sarai in una buona posizione per passare a creare disegni più complicati come il tulip o la rosetta.
Per iniziare, inclina la tazza e versa il latte al centro dell’espresso da circa 7 centimetri sopra la superficie dell’espresso. Questa è considerata la posizione alta.
Una volta che la tazza è piena per ¼, fermati, inclina la tazza verso la lattiera e lascia cadere il beccuccio della lattiera il più vicino possibile alla superficie del liquido senza toccarlo. Questa è considerata la posizione bassa. Continua a versare in basso e dentro al centro della tazza, aumentare la velocità di versamento e iniziare a muovere leggermente la lattiera da un lato all’altro. Abbassare la caraffa in basso e aumentare la velocità di versamento è ciò che alla fine consente al latte di “pattinare” sulla superficie e rimanere in superficie, piuttosto che affondare sotto.
Una volta che la tazza è quasi piena, rallenta il versamento e livella la tazza. Allo stesso tempo, solleva di nuovo la lattiera e tira un sottile filo di latte attraverso il disegno per finirlo. Pensa a questo movimento come ad un angolo retto. Su, poi di traverso.
condividi l’amore
Per quelli di noi che intraprendono questo hobby, conoscere il caffè è un viaggio che dura tutta la vita e tutti intorno a noi possono godere dei benefici della nostra routine quotidiana.
Ci piacerebbe sapere se hai mai preparato un latte macchiato con un cuore per qualcuno nella tua vita! Inviaci le tue foto o taggaci su Instagram @lamarzoccohome
