Il neurobiologo vegetale collaborerà per tre anni a un progetto che ha l’obiettivo di analizzare la pianta del caffè in tutte le sue componenti

Pian di San Bartolo (FI), 18/01/2021 |  Accademia del Caffè Espresso, centro dedicato alla cultura del caffè espresso italiano realizzato da La Marzocco, ha avviato un progetto di ricerca insieme al neurobiologo vegetale Stefano Mancuso, direttore di PNAT spin-off accademico dell’Università di Firenze ed ENEA, l’agenzia nazionale per le nuove tecnologie, l’energia e lo sviluppo economico-sostenibile.

Disponibile QUI il video ufficiale.

I primi mesi della ricerca hanno interessato l’analisi dei campioni di caffè di Costa Rica, El Salvador, Honduras e Guatemala da parte dei ricercatori di PNAT, Università di Firenze ed ENEA.

Si tratta dell’inizio di un percorso che vuole studiare in profondità le componenti chimiche e genetiche della pianta del caffè, per descrivere con basi scientifiche la complessità del prodotto che rappresenta la seconda commodity mondiale per interesse economico.

“L’obiettivo che vorremmo portare a termine è sicuramente ambizioso: attraverso questo studio vogliamo dimostrare che è possibile coltivare ottimo caffè, in maniera buona, pulita, giusta e sostenibile per creare un modello che possa poi essere utilizzato per altre colture del pianeta”, ha commentato il professor Mancuso.

L’Accademia del Caffè Espresso è un hub culturale de La Marzocco, azienda che ha sempre messo al primo posto la qualità nella produzione delle sue macchine e come racconta il neurobiologo  “Non potrebbero esserci le macchine de La Marzocco senza un ottimo caffè alla base.”

Qui sono disponibili i dettagli del progetto di ricerca triennale dell’Accademia, guidato internamente dall’agronomo Massimo Battaglia, Coffee Research Leader di Accademia, e che, oltre a Stefano Mancuso con PNAT, vede coinvolti la dottoressa Alessia Fiore e il suo gruppo di ricerca per ENEA, l’agenzia nazionale per le nuove tecnologie, l’energia e lo sviluppo economico-sostenibile, e come partner nei paesi di origine gli enti garanti del caffè di El Salvador (CSC) Honduras (IHCAFE), Costa Rica (ICAFE) e Guatemala (ANACAFE), oltre a ACE e Cup of Excellence