Ecco la ricetta, per 4 persone:
Per i panini:
500 gr di farina di forza
300 ml di latte
60 gr di burro
9 gr di lievito disidratato
20 gr di zucchero
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di caffè macinato
1 uovo e qualche cucchiaio di latte
Per il ripieno:
8 fette di bacon
4 cucchiai di miele di castagno bio
200 gr di burrata freschissima
Mescolate la farina con lo zucchero e il lievito, poi aggiungete il latte a temperatura ambiente, il sale, il burro fuso e la polvere di caffè.
Lavorate bene fino a che non avrete raggiunto una consistenza liscia.
Lasciate lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente, in una ciotola spennellata di burro fuso, e ben coperta con un panno.
L’impasto dovrà raddoppiare di volume.
Trascorso questo tempo formate delle palline di circa 30 grammi e ponetele ben distanziate su una teglia rivestita di carta da forno.
Attendete poi altri 30 minuti per la seconda lievitazione. Spennellate la superficie dei panini con l’uovo ben sbattuto con qualche cucchiaio di latte e infornate per 12/13 minuti a 180°.
Quando i panini saranno cotti lasciateli raffreddare su una griglia.
Alzate la temperatura del forno a 220 gradi e disponete su una teglia, sempre rivestita di carta da forno, le fette di bacon, mettendo su ognuna un generoso cucchiaio di miele di castagno.
Ponete qualche minuto nella parte più alta del forno fino a che non sarà diventato dorato e croccante.
Aprite quindi i panini a metà, mettendo in ognuno una o due fette di bacon ripiegato su se stesso e la burrata.
