Comment élaborer votre carte des boissons maison
Il y a une pléthore de boissons à préparer avec votre machine espresso domestique, et l’une des meilleures choses à faire quand on a un café chez soi, c’est d’expérimenter avec le menu. La Micra est conçue pour recevoir des petits groupes et des réunions. Cette vidéo a pour but de vous aider à tout mettre en place, de vous expliquer ce qui entre dans la composition des boissons au café et de vous donner une base pour élaborer votre menu.
Un espresso équilibré est l’ingrédient clé et tout ce que nous ajoutons doit venir être complémentaire de l’espresso. Il faut donc préparer ces boissons comme si elles étaient servies directement sous forme d’espresso. Avec un espresso équilibré, la boisson aura une base harmonieuse qui aura beaucoup de goût.
Si l’espresso et le lait vont bien ensemble, le sucre est la troisième roue du carrosse. Un compagnon parfait lorsqu’il est ajouté correctement. En ce qui concerne les édulcorants, la simplicité est généralement préférable. Nous recommandons de commencer par le miel, la cassonade ou le chocolat.
Voyons comment préparer quelques boissons populaires.
Le Cappuccino
Un cappuccino peut avoir une mousse épaisse et dense ou une micro-mousse soyeuse, mais traditionnellement, il est servi dans une tasse ne dépassant pas 180 ml et est surmonté d’une épaisse couche de mousse. Un cappuccino préparé avec de la micro-mousse est parfois appelé “flat white” et est originaire d’Australie ou de Nouvelle-Zélande. Le barista peut toujours demander au client quel type de mousse il préfère.
Recette :
Espresso shot
150 ml de mousse dense ou de micro-mousse
L’Americano
L’Americano peut être de n’importe quelle taille, en fonction de la force que l’on souhaite lui donner. Nous recommandons de commencer par 200 ml d’eau chaude. Un bon barista demande toujours au client s’il souhaite ajouter du lait et du sucre. Les versions glacées sont également populaires. Il faut alors commencer avec un peu moins d’eau, sachant qu’une partie de la glace fondra une fois ajoutée.
Recette :
Espresso shot
200 ml d’eau, chaude ou glacée.
le Mocha Latte
le mocha latte
Pour tout latte, les ingrédients espresso et lait sont les mêmes, avec la possibilité d’ajouter un ingrédient plus sucré comme le chocolat, ce qui le transforme en Mocha. Les lattes Mocha sont délicieux, mais il est possible de remplacer cet ingrédient par un autre pour obtenir un autre type de latte et élargir votre menu.
Prenez un espresso et ajoutez une petite quantité de chocolat riche ou un autre édulcorant et remuez pour qu’ils fondent ensemble, puis combinez avec 200 ml de lait mousseux onctueux.
Les lattes glacés sont également très bons, il suffit d’ajouter du lait froid au lieu du lait mousseux !
Recette :
shot d’espresso
30 ml de chocolat/édulcorant
200 ml de micro-mousse ou de lait froid
deux macchiatos à simple dose
Vous cherchez quelque chose qui vous rappelle l’Italie ? Vous voulez partager un café avec un ami ? Essayez de préparer deux macchiatos. Utilisez la polyvalence du nouveau porte-filtre de Linea Micra pour diviser une dose d’espresso et faire mousser suffisamment de lait pour les deux boissons dans un seul pichet. Le macchiatos à simple dose est parfait à partager…
Recette :
Une dose d’espresso répartie dans deux petites tasses
30 ml de micro-mousse dans chaque tasse
Il ne s’agit pas seulement de préparer de délicieuses boissons, mais aussi de créer une expérience à partager. Créer quelque chose d’agréable demande de la pratique et du temps, mais cela vaut la peine de s’y consacrer jusqu’au moment où l’on en profitera avec ses amis et sa famille.
