OK, die ersten Handgriffe mit deiner Linea Micra haben wir in den vergangenen Sessions besprochen. Aber eine Frage bleibt: Wie soll ein Espresso schmecken? Zunächst, Kaffee schmeckt für jeden anders. Es braucht Zeit und viel Experimentieren, um einen Geschmack zu finden, der unserem eigenen Style entspricht. Die Vorlieben sind individuell. Das Ziel bei der Zubereitung zu Hause ist es, einen Geschmack und einen Stil zu suchen, der zu dir passt. Und das macht Spaß!
Wir finden, dass man die erste, grobe Richtung bestimmen kann, indem man zwei verschiedene Espressos parallel probiert. Es gibt ein einfaches Sensorik-Experiment, das du durchführen kannst.
Die Espresso Stile
Wir ziehen zwei Shots mit unterschiedlichem Brührezept. Ein Ristretto (1:1) und ein Lungo (1:3).
☕️ 1:1 bedeutet, 1 Gramm Kaffeemehl auf 1 Gramm Espresso in der Tasse.
☕️ 1:3 bedeutet 1 Gramm Kaffeemehl, aber 3 Gramm Epsresso in der Tasse.
ristretto
1:1 Brüh-Verhältnis. Ein Ristretto erkennt man an seiner sirup-artigen Textur und schwerem Mundgefühl. Es unterstützt die Stärke von dunkel gerösteten Kaffees. Ein Ristretto hat nicht die klaren, feinen Noten, überzeugt aber beim Körper und Mundgefühl.
Experiment: Verkürze die Extraktionszeit noch weiter und du verstärkst den Effekt!
lungo
1:3 Brüh-Verhältnis. Ein Lungo im Verhältnis 1:3 – oder höher – steigert die Leichtigkeit des Espressos & seine feinen Noten. Es wird dir leichter fallen, Geschmacksnoten herauszuschmecken. Der Geschmack ähnelt einem Americano oder sogar einem Filterkaffee.
input & output
Wir nutzen für beide Rezepte die gleiche Menge Kaffeemehl und Sieb-Größe. Nutze das 17 Gramm Sieb mit 17 Gramm Kaffeemehl. Ziehe einen Espresso in 20 Sekunden und einen in 30 Sekunden. Der 20 Sekunden-Shot sollte ein Verhältnis von 1:2 aufweisen, der zweite Espresso ein Verhältnis von 1:3.
was schmeckst du?
Probiere beide Getränke und versuche, das Mundgefühl zu beschreiben. Achte auf die Betonung von Zitrus-Noten, Süße, Bitterstoffen. Vermutlich wird der Ristretto sich “stärker” anfühlen und der Lungo etwas subtiler. Auch die Textur wird sich unterscheiden und auch die Optik.
sensorik & favorit
Welcher Espresso ist dein Favorit? Der Geschmack variiert von Röstung und Kaffee, aber das Grundrezept hilft dir, die Mühle einzustellen. Manchen schmeckt auch eine Mischung aus beiden Rezepten. Versuche, bei jedem Espresso darauf zu achten, was die schmeckt – und was nicht. Und dann versuche die Mühle oder die Extraktionszeit entsprechend zu verändern.
Wir machen dieses Experiment mit jedem Kaffee, den wir testen. Wir suchen den „Sweet Spot“, also die ausgewogene Mitte der Extraktion.
Pro Tipp: Achte auf das Ursprungsland deines Kaffees. Das verrät dir viel über die natürlichen Aromen, die das Rösten hervorhebt
Du hast Fragen?
Alle Details rund um die Funktionen und Vorteile der Linea Micra findest du hier. Solltest du Fragen haben, beraten wir dich gerne rund um unsere Produkte und freuen uns, dir weiterzuhelfen! Buche einen persönlichen Termin in unserem Showroom, melde dich via Mail [email protected] oder telefonisch via +43 1 865 167 616.
